Bisogna ricordare che a Tiolo per pizzoccheri valtellinesi si intendono i gnocchetti valtellinesi o chiamati anche pizzoccheri col cucchiaio. Si tratta di un composto cremoso che contempla gli stessi ingredienti del noto pizzocchero, questi vengono miscelati in una terrina e lavorati sbattendo la pastella con il cucchiaio di legno.
Quando la nonna preparava i pizzoccheri, per tenerci buoni ci invitava a cantare questa canzoncina. Tutti insieme ci rallegravamo e forse sembrava meno faticoso a lei sbattere la pasta dei pizzocheri o l’impasto dei gnocchi.
Son chi che impasto i gnocchi
Ninotti buffotti la mustacotti
Son chi che impasto i gnocchi
Li impasto col segialL’impasto è troppo duri
Minuri bifuri la mustacuri
L’impasto è troppo duri
Che mi hanno fatto malArriva il mio marìo
Minio buffio la mustachio
Arriva il mio marìo
E comincia a pestà giò
Egli prende la gamba del letto
Ninetto buffetto la mustachetto
Egli prende la gamba del letto
E comincia a pestà giòChe fet marito mio
Minio bufio la mustachio
Che fet marito mio
Che me to fatto de malTe fò passare i gnocchi
Ninotti bufotti la mustacotti
Te fò passare i gnocchi
Che m’hanno fatto mal
Forse la filastrocca non è completa, se qualcuno conoscesse qualche altra strofa potrebbe aiutarci.